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液相色譜分析在食品分析測(cè)定中是非常好的色譜分析方法,高效液相色譜法可以和許多結(jié)構(gòu)儀器的聯(lián)用能提升檢測(cè)的靈敏度。
晚期糖基化終末產(chǎn)物( advanced glycation end products AGEs) 是過(guò)量的糖和蛋白質(zhì)結(jié)合的產(chǎn)物。它常見(jiàn)于麥芽制品、濃縮乳或一些加工過(guò)的食品中。最近研究發(fā)現(xiàn)超加工食品(指含有額外的成分,如人工成分,使食物味道更好,儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng))會(huì)含有更多AGEs,并且食用超加工食品會(huì)導(dǎo)致慢性腎bing風(fēng)險(xiǎn)增加。
牛奶及其衍生品奶粉、酸奶等是人們?nèi)粘I畛R?jiàn)的食品,比如奶粉在生產(chǎn)過(guò)程中需要真空加熱干燥,在這個(gè)過(guò)程中,由于牛奶受熱易發(fā)生美拉德反應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)奶粉中會(huì)含有AGEs成分,因此對(duì)于AGEs的檢測(cè)也是保障人們的食品安全健康。
恒譜生簡(jiǎn)單分享一下奶粉做AGEs檢測(cè)的色譜分析過(guò)程,希望能夠幫到大家。儀器可以使用液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀,柱子使用恒譜生USHA C18色譜柱,恒譜生c18柱在選擇性,梯度和等度條件都有出色峰形;具有更高的分離度、靈敏度和重現(xiàn)性;更寬的pH耐受性, 適合分析各種類型的化合物。
將奶粉樣品進(jìn)行脫脂預(yù)處理后,加入10ml的硼酸鈉緩沖液,旋渦混合均勻;然后加入1ml的NaBH4溶液,混勻后放置冰箱在4℃的條件下用8h進(jìn)行還原反應(yīng)。還原反應(yīng)結(jié)束后加入8mL的CHCl3一CH4O (2:1,V:V)使蛋白質(zhì)沉淀,然后經(jīng)過(guò)酸解、過(guò)濾、洗脫等程序,收集的洗脫液經(jīng)氮吹濃縮至干。
食品在生產(chǎn)過(guò)程中,會(huì)經(jīng)過(guò)各種化學(xué)反應(yīng),也會(huì)衍生出許多化合物。液相色譜作為*泛使用的分離與分析技術(shù),在生物化學(xué)、食品檢測(cè)分析、醫(yī)藥研究、環(huán)境分析、無(wú)機(jī)分析等領(lǐng)域應(yīng)用十分活躍。